Wat gebeurt er eigenlijk met hout als het brandt?

Eerst verdampt het water, dan komen er gassen vrij die als vlammen branden, en wat overblijft gloeit nog lang na. Een vuur heeft drie levens.

Een blok hout verbrandt niet in één keer. Het gaat in drie stappen.

Drogen. Eerst verdampt het water dat nog in het hout zit. Dat kost warmte. Nat hout sist, rookt veel en brandt slecht.
Vlammen. Als het hout heet genoeg wordt, komen er gassen uit vrij. Die gassen branden: dat zijn de vlammen die je ziet.
Gloeien. Wat overblijft is houtskool. Dat brandt zonder grote vlammen, maar gloeit lang en geeft veel stralingswarmte. Daarna blijft er alleen as over.

Daarom stook je het liefst met droog, onbehandeld hout. Dan gaat er minder warmte verloren aan verdampen en ontstaat er minder rook.

Bronnen

Harold McGee, On Food and Cooking (Scribner, 2004): bruiningsreacties, vetten en oliën
Rijksoverheid, Overlast houtrook voorkomen of verminderen

Leuke weetjes

Na een paar keer koken is een nieuwe plaat niet meer zilvergrijs maar donkerbruin tot zwart. Dat is geen vuil, dat is precies de bedoeling.

Vuur en onderhoud

Droog, onbehandeld hout, een rustige start en rekening houden met je buren. Zo heb je een mooi vuur met zo min mogelijk rook.

Makkelijk

Vuur en onderhoud

Schrapen terwijl de plaat nog warm is, dun invetten en droog opbergen. Met een paar minuten na elke avond blijft je grill jarenlang mooi.

Makkelijk

Bekijk de grills van MIELS of stel ons je vraag. We denken graag met je mee.