Na het koken
- Schraap de plaat terwijl hij nog warm is met een vlakke stalen schraper. Etensresten schuif je naar het open midden of naar de rand.
- Veeg de plaat af met een droge doek of keukenpapier. Pas op: de plaat blijft lang heet. Gebruik handschoenen.
- Vet de plaat dun in met een beetje olie. Een dun laagje is genoeg; te veel olie wordt plakkerig.
Wat je beter niet doet
- Geen koud water op een hete plaat gooien. Laat het vuur gewoon uitbranden.
- Niet weken of in de vaatwasser, en niet kaal schuren. Dan haal je het beschermende laagje weg.
Roest?
Een beetje roest is niet erg. Schuur de plek licht schoon, veeg af en vet in. Stook daarna een keer flink, dan brandt het laagje opnieuw in.
Opbergen
- Laat de as volledig afkoelen voordat je hem weggooit, liefst in een metalen emmer.
- Dek de grill pas af als alles koud en droog is.
- Houd de plaat droog. Vocht dat lang blijft staan, geeft roest.
Was je handen en gebruik schone doeken als je na het koken nog met eten bezig bent: zo blijven rauw en gaar netjes gescheiden.
Bronnen
- Harold McGee, On Food and Cooking (Scribner, 2004): bruiningsreacties, vetten en oliën
- Voedingscentrum, 5x veilig barbecueën
