Steak met kruidenboter

Bereiding

1. Kruidenboter: meng de zachte boter met peterselie, knoflook, citroenrasp en een snuf zout. Rol het in vershoudfolie tot een worstje en laat het minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
2. Haal de steaks pas uit de koelkast als de plaat heet is. Dep ze goed droog en bestrooi ze met zout.
3. Vet het hete midden van de plaat dun in en leg de steaks neer. Laat ze liggen tot ze vanzelf loslaten en keer ze daarna regelmatig.
4. Reken op ongeveer 8 tot 14 minuten, afhankelijk van de dikte, de hitte en hoe gaar je ze wilt. Snijd zwarte randjes weg.
5. Schuif de steaks naar de rand en laat ze een paar minuten rusten. Leg er een plak kruidenboter op.
6. Snijd tegen de draad in en breng op smaak met peper.

Tips

• Vlees uit één stuk mag rosé, doorbakken is altijd de veiligste keuze. Voor zwangeren en jonge kinderen: bak de steak door.
• Gebruik voor het rauwe vlees een andere schaal en tang dan voor het gebakken vlees.

Serveren

Lekker met gegrilde paprika en courgette, flatbread van de plaat en een frisse salade.